Pektin nerede var? Karboksil gruplarının %50’sinden azının metil ester formunda olduğu preparatlar düşük metoksil pektin olarak kabul edilir. Pektin, özellikle elma, ayva ve portakal olmak üzere hemen hemen tüm meyvelerde bulunan doğal bir maddedir. Doğal pektin Nasıl Yapılır? Ticari pektin, elma, limon ve portakal sıkıldıktan sonra kalan posadan elde edilir. Bu posa, tartarik, sitrik ve laktik asit gibi organik asitlerle veya fosfat, sülfat ve klorür asidi gibi inorganik asitlerle 60–100 °C’de 50–120 dakika reaksiyona sokulur. Karışım preslenir ve santrifüj edilir. Pektin nedir helal mi? Sığır veya domuzların kemiklerinden, kıkırdaklarından, tendonlarından ve dokularından elde edilen bir proteindir. Bir ürün jelatin içeriyorsa,…
Yorum Bırak